Equateur Camino verde – Tablette chocolat noir 70%

Camino Verde, c’est bien plus qu’un simple centre de fermentation de cacao situé à Durán, près de Guayaquil, en Équateur. C’est un lieu où la passion, la science et le respect des producteurs se rencontrent pour créer un cacao d’exception. Grâce à son approche rigoureuse et son expertise en fermentation, l’équipe de Camino Verde donne vie à des fèves aux profils aromatiques uniques, complexes et raffinés.

À l’origine de ce projet, Vicente Norero, un expert reconnu dans le domaine. Son objectif : révéler le potentiel caché des fèves, même celles issues de récoltes moins valorisées. En s’appuyant sur des méthodes scientifiques de fermentation, il parvient à sublimer le goût du cacao tout en respectant son origine et les savoir-faire locaux.

L’Équateur est le berceau prestigieux du cacao de type Arriba ou Nacional (fève fine). Il est ici représenté par Camino Verde. Ces fèves ont une forte personnalité et une belle structure. Elles révèlent des notes de noix, noisettes, pain d’épices.

Grâce à leur soutien aux agriculteurs, Camino Verde garantit une rémunération équitable, et forme les producteurs à de meilleures pratiques agricoles pour améliorer la qualité du cacao.

Le travail de fermentation et de séchage rigoureux permet aux fèves de se distinguer tant en goût qu’en valeur ajoutée. Les producteurs avec lesquels Camino Verde collabore peuvent ainsi obtenir non seulement un cacao sain et de qualité, mais aussi un prix plus élevé pour leur travail.