Longtemps réservé aux amateurs de cacao pur, le chocolat noir 100 % s’invite aujourd’hui dans les tablettes des artisans comme des consommateurs avertis. Sans sucre, sans additif, brut et authentique, il intrigue autant qu’il fascine. Mais que contient-il vraiment ? Est-il bon pour la santé ? Est-il nécessairement amer ? Et surtout : comment le choisir ?
Chez La Manufacture du Chocolat, nous avons développé une tablette qui répond à toutes ces questions avec exigence et savoir-faire : la tablette Équateur Camino Verde 100 % cacao, issue de fèves bio travaillées de manière artisanale à Lyon.
Contrairement aux idées reçues, le chocolat 100 % n’est pas un produit technique ou transformé : il s’agit tout simplement d’un chocolat composé uniquement de cacao. Ce dernier se présente sous deux formes : la pâte de cacao (issue des fèves broyées) et le beurre de cacao (graisse naturelle extraite de ces mêmes fèves).
Un chocolat 100 %, c’est donc un chocolat sans sucre, sans lécithine, sans arômes ajoutés, sans additif. Juste du cacao, rien d’autre.
Un bon chocolat 100 % est minimaliste par excellence. Sa composition ne laisse place à aucun compromis :
Ingrédient unique : fèves de cacao biologiques
Aucun sucre ajouté, ni édulcorant
Aucun arôme (ni vanille, ni arômes naturels)
Aucun additif ni conservateur
C’est le cas de notre tablette Camino Verde 100 % : issue d’une seule origine équatorienne, elle est transformée de la fève à la tablette dans notre atelier lyonnais selon la méthode “bean to bar”.
Pas forcément. L’idée selon laquelle un chocolat 100 % est systématiquement amer ou acide vient souvent d’expériences avec des produits industriels, dont les fèves sont de moindre qualité, mal fermentées ou trop torréfiées.
Un bon 100 %, comme notre Camino Verde, présente un profil aromatique riche et nuancé : notes de noisette, fruitées et florales, avec une légère acidité en fin de bouche. Il offre une amertume maîtrisée, subtile, jamais agressive.
Pour une première dégustation, nous conseillons :
de le laisser fondre lentement en bouche,
de l’accompagner d’un thé doux ou d’un café rond,
de le consommer à température ambiante pour en libérer tous les arômes.
Le chocolat noir 100 % n’est pas seulement une expérience gustative à part : c’est aussi un produit reconnu pour ses vertus.
Zéro sucre : il convient aux personnes diabétiques ou en régime cétogène
Riche en antioxydants : grâce aux flavonoïdes présents naturellement dans le cacao
Source de magnésium, fer, théobromine : pour lutter contre la fatigue et favoriser la concentration
Effet coupe-faim naturel : lié à la densité du produit
Mais attention : comme pour tout, la qualité du chocolat fait la différence. Une tablette 100 % issue de fèves de mauvaise qualité, même sans sucre, n’aura ni les arômes, ni les bienfaits attendus.
Voici quelques repères simples pour s’y retrouver :
Privilégier l’origine unique : comme le terroir Camino Verde en Équateur
Vérifier la composition : un seul ingrédient, fèves de cacao (bio si possible)
Préférer les chocolatiers “bean to bar” : gages de traçabilité, savoir-faire et transformation locale
Découvrir le profil aromatique annoncé : fruité, floral, grillé… chaque origine a sa signature
La tablette 100 % Camino Verde répond à tous ces critères. C’est une excellente porte d’entrée dans l’univers du chocolat pur, grâce à son équilibre et sa finesse.
Le chocolat noir 100 % est un produit exigeant, mais accessible à tous ceux qui souhaitent (re)découvrir le goût brut du cacao. Sa composition simple, ses bienfaits nutritionnels et la richesse de ses arômes en font un incontournable pour les amateurs de chocolat authentique.
Envie de l’essayer ? Craquez pour notre tablette Camino Verde 100 %, disponible en ligne ou directement à la Manufacture à Lyon.
🎉 Fermeture annuelle – Réouverture le 27 août 🎉
La Manufacture du Chocolat fait une petite pause estivale ☀️
Les commandes restent ouvertes pendant notre fermeture, mais elles seront expédiées à partir du 27 août.
Merci pour votre patience et votre confiance.
Bel été à vous ! 🍫🌿
